Hago muchos filetes Tomahawk y siempre trato de hacer algo diferente, ya sea con el aderezo seco que hago o con el acompañamiento que creo para servir con este trozo de carne tan deseado. Hoy preparé deliciosos filetes de hachas de guerra a la parrilla. Toda esta comida fue increíble y bastante simple.
El filete tomahawk es un filete chuletón que tiene 5 pulgadas o más de hueso intacto. Por lo general, tienen buen veteado y la grasa se desprende durante el proceso de cocción para crear un sabor jugoso y sabroso a carne de res. La mayoría de la gente utilizará la técnica de dorar al revés, que es la que yo estoy haciendo. Esto es perfecto para cortes de carne más gruesos como el Tomahawk Ribeye. Bien, ¡vamos a la receta!
INGREDIENTES
1 filete de chuletón Tomahawk de 3 a 4 libras
Aceite de cocina para aglutinante
1 cebolla amarilla jumbo
5 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de grasa de pato
8 oz de queso gouda ahumado rallado del bloque
perejil picado
masaje en seco
1 cucharada de sal kosher
1 cucharada de pimentón ahumado
2 cucharaditas de ajo en polvo
1 cucharadita de chile mexicano en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de pimienta negra
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