Es una carne económica y sencilla de cocinar, pero que puede ser un plato ideal para cualquier domingo o celebración, porque es muy sabroso y cociendolo previamente queda muy tierno y jugoso.
Hoy lo vamos a hacer al horno y aromatizado con romero y tomillo, dos hierbas que le van fenomenal. Pero también podemos hacerlo estofado y queda muy bueno. Os lo recomiendo.
Ingredientes:
Para cocer los codillos:
– 4 codillos frescos
– unos granos de pimienta negra
– 1/2 cebolla
– 3 hojas de laurel
– sal al gusto
– 4 dientes de ajo
Para el asado:
– 2-3 patatas
– unas ramitas de romero
– unas ramitas de tomillo
– pimienta molida al gusto
– 4 dientes de ajo
– sal al gusto
– 100 ml de caldo de cocer los codillos
– 1 copa de coñac o brandy
– 100 ml de vino blanco
– 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
Cocemos los codillo en la olla rápida con todos los ingredientes, los codillos, la cebolla, los ajos , el laurel, los granos de pimienta, agua y sal, unos 35 minutos , contados, desde el momento en que empiece la vávula a girar.
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