Los chiles en vinagre son un platillo típico de la gastronomía mexicana, especialmente popular en la región de Veracruz. Consisten en chiles jalapeños frescos que se han encurtido en una mezcla de vinagre, agua, sal y especias.
Esta preparación resalta el sabor picante y crujiente de los chiles, mientras que el vinagre aporta un toque ácido y refrescante. Los chiles en vinagre se suelen servir como acompañamiento para una amplia variedad de platillos, como tacos, tortas, quesadillas y carnes asadas.
Su versatilidad los hace una adición popular en la cocina mexicana, añadiendo un toque de sabor y calor a las comidas. Además, son fáciles de preparar en casa, permitiendo a los cocineros experimentar con diferentes niveles de picante y sabores.
En resumen, los chiles en vinagre son un elemento imprescindible en la cocina mexicana, añadiendo un toque de picante y acidez que realza el sabor de numerosos platillos, Aquí tienes una receta básica para preparar chiles en vinagre:
Ingredientes:
250 g de chiles jalapeños frescos
1 taza de vinagre blanco
1 taza de agua
2 dientes de ajo, pelados y aplastados
1 cucharada de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de granos de pimienta negra
1 hoja de laurel (opcional)
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