Bonjour ! Cette semaine c’est ma recette de croissant bicolore que je partage avec vous !
C’est la recette qui m’a été le plus demandé, j’espère que cela vous satisfera et que vous réussirez bien ! N’hésitez pas à m’envoyer les photos de vos création, je les découvrirai avec beaucoup de joie ! 🙂
Pour environ 16 pièces de viennoiserie
Détrempe :
500g farine
225g lait
10g sel
70g sucre
20g levure
50g beurre en dés
250g beurre de tourrage AOP Poitou Charente
Pétrir tous les ingrédients sauf le beurre de tourrage avec le crochet 7 minutes en première vitesse, et 5 minutes en deuxième jusqu’à décollement de la pâte.
Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
Détrempe colorée :
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