receta de papa y huevo

Pelar y hervir 3 patatas en agua hasta que estén cocidas.
Triturar las patatas
Cortar 1 cebolla y sofreír en aceite de girasol hasta que esté transparente.
Agrega 1 pimiento en rodajas a la sartén y sofríe.
Agrega sal y pimienta negra al gusto.
Batir 2 huevos con sal y 1/2 cucharada de azúcar
Añade 500 ml de leche y 200 gramos de harina a la mezcla de huevo y mezcla bien.
Calentar aceite de girasol en una sartén y verter una pequeña cantidad de masa para hacer tortitas finas.
Freír los panqueques hasta que estén dorados por ambos lados.
Sirve las tortitas con puré de patatas, cebolla frita y pimientos y espolvorea con 100 gramos de queso y cebolletas picadas.
Opcional: espolvorear pan rallado encima y hornear con un poco de mantequilla.
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