4 claras de huevo
150 gramos de azúcar
Preparación:
Te preguntas cómo hacer vasitos de lemon pie, Pues bien para empezar con la receta de lemon pie sin horno, primero procesa las galletitas de vainilla sin relleno con la manteca pomada. Debes lograr una consistencia como la de arena húmeda.
Añade una buena cucharada de este arenado de galletitas y manteca en cada vaso para hacer la base de tu lemon pie. Realiza algo de presión con, por ejemplo, la punta de un palo de amasar, para que quede bien compacto y no se desarme. A continuación, llévalas al frío mientras haces el relleno.
Comienza a preparar el relleno de tu lemon pie calentando la leche con la mitad del azúcar y la ralladura de limón a fuego medio.
Mientras se calienta la leche, en un recipiente que resista el calor, disuelve el jugo de limón, la maicena, el resto del azúcar y las yemas.
Añade la leche caliente en esta preparación y remueve hasta que no queden grumos.
Llévala nuevamente a la olla para calentar el relleno de tu lemon pie a fuego bajo mientras mezclas hasta que espese.
Cuando se haya entibiado la crema, rellena tus lemon pie y lleva al frío tapado para que no se forme una capa dura.
Por último, prepara el merengue. Para ello, lleva el azúcar a una olla sobre una hornalla con el fuego apagado y tápala con unas 6 cucharadas de agua. Luego, enciende el fuego y calienta hasta unos 118 ºC.
Bate las claras y, cuando el almíbar esté listo, vuélcalo en forma de hilo mientras continúas batiendo.
Bate hasta que el merengue esté sostenido, incluso puedas dar la vuelta al recipiente y que este no se caiga.
Cubre tus mini lemon pie con el merengue y dóralo con un soplete si tienes.
Ya puedes disfrutar de tu postre lemon pie en copas o en vasos. Si lo deseas, puedes enfriarlos un poco antes de comerlos, pues fríos son mucho más ricos.
ADVERTISEMENT
