preparación
La cantidad es suficiente para una bandeja pequeña (aproximadamente 20 x 30 cm, 4 – 5 cm de profundidad).
Primero prepara el relleno porque luego necesita enfriarse.
Mezclar el pudín en polvo (o maicena) con el azúcar. Revuelva gradualmente con 3 cucharadas de leche de coco fría hasta que quede suave. Llevar a ebullición el resto de la leche de coco. Agregue el polvo mezclado y cocine mientras revuelve durante al menos 1 minuto. Luego agrega el jugo de piña y el coco rallado y cocina por un minuto más.
Deje enfriar mientras revuelve constantemente. Luego agrega la crema agria y revuelve con un batidor hasta que quede suave.
Masa:
Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
Separar los huevos. Batir las claras con sal hasta formar nieve. Agrega la mitad del azúcar y continúa batiendo hasta que la mezcla esté brillante.
Mezclar las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que estén espumosas. Agrega la mantequilla blanda y continúa batiendo hasta que quede esponjosa. Por supuesto, también puedes batir la mantequilla hasta que quede esponjosa y luego añadir la mitad del azúcar y las yemas de huevo y batir la mezcla.
Tamizar la harina, el cacao en polvo y la levadura en polvo y mezclar. De esta forma el polvo de hornear ya estará bien distribuido y el bizcocho subirá uniformemente. Mezcle la mezcla, el agua y el ron con la mezcla de huevo.
Agregue aproximadamente ¼ de las claras de huevo a la mezcla y luego mezcle con cuidado las claras restantes.
Vierte la masa en una bandeja para horno engrasada y forrada con papel de horno. La grasa evita que el papel de horno se deslice de las paredes. Esto le dará al pastel un bonito aspecto hasta el borde.
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